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連邦鉄道の撮影記録

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3/25:首都圏、新しい通勤電車登場の前祝い~E235新津配給-1

只見線から転戦、翌日はE235の新津(越後石山)配給なんだけど・・・・。

まぁ、その、首都圏での新しい通勤電車の登場を祝う・・・というこじつけで、前祝いの夕食。

3/25 Cena-1
”ミシュラン”的に言うなら・・・ 2つ星 - 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理・・・・
そのくらい、気に入っている直江津イタリアンの店へ。なかなか予約が入らなくって、前回訪れてから2回ほど振られている。

3/25 Cena-2
まずは、ワイン。ワインは可能な限り、事前に選び、店に伝えている。
今まで、冷えていない白や、セラーから出したてで冷たい赤に、ひどい目にあわされているからだ。

3/25 Cena-4
3/25 Cena-3
今回は事前に”バローロ”をお願いしていた。しっかり室温になっている。

3/25 Cena-5
2009年のピエモンテ、”200x年代最後の「パーフェクト・イヤー」となるのは間違いない。”と称される当たり年。このヴィンテージに最上級のランクを付けているワイン評論家が多い。カッシーナ・キッコはSerralunga d’Alba (セッラルンガ・ダルバ)村の生産者だ。

今回は、このワインを フォアグラと仔羊に合わせる。この料理2品も事前にお願いしておいた。

で、まずはアンティパストからスタート。

3/25 Cena-6
3/25 Cena-7
左上はプティトマトの載ったはまぐりのマリネ。下にパンが敷いてあって、はまぐりのジュースを受け止める。
左下はひらめの昆布〆。中央はポテトサラダ。右上はパルマ産の生ハム。右下は地元のボタン海老に佐渡のワカメが巻いてある。
今朝、市場に行って食材を選んできました・・・と言うだけあって、魚介類が美味しい!これなら別に辛口のスプマンテをクーペでいただいてもよかったかな・・・。


3/25 Cena-8
3/25 Cena-9
そして、こちらも事前にチョイスしていた”フォアグラ”の逸品。

3/25 Cena-10
甘酸っぱいソースが美味しい。”バローロ”に合わせたかった”ひとさら”

3/25 Cena-11
パスタは、この日のワインや料理構成に合わせて、シェフにおまかせして選んでいただくことに・・・。但し、トマトソース・ベースで、と・・・。
どんなものが出てくるか楽しみにしていたら・・・。グランドメニューには載っていない新作のパスタで、パスタのディナーコースで登場しているという料理が・・・。
自家製パンチェッタのアマトリチャーナ。パンチッェタのような塩漬け豚肉とペッコリーノ・チーズ、そしてトマトを使ったパスタソース。で、パスタはブカティーニ、シチリア発祥の穴の開いた長めのパスタで、まぁ、早い話がスパゲッティーとマカロニの合いの子のようなもの。

3/25 Cena-12
3/25 Cena-13
セコンドも事前にお願いしていた”仔羊背肉のロースト”。レアの火加減も絶妙だね。

3/25 Cena-14
オレンジピールのマーマレードと赤胡椒がオシャレで、仔羊にピッタリ!

3/25 Cena-15
このあと、フロマッジオを。左からブレスブルー、シェーブル、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、ペッコリーノの5種。
ゴルゴンゾーラの左にはハチミツも・・・。

3/25 Cena-16
3/25 Cena-17
ドルチェにはガンジー乳のクレーム・ブリュレがベースのパフェを・・・。

3/25 Cena-18
フォアグラの”ひとさら”でも登場したベリーのソースが・・・。

3/25 Cena-19
最後はもちろんエスプレッソだね。

う〜ん、満足のチェーナだった。





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